一盘青椒炒肉丝到底多少钱？唤醒你的成本思维。
大家好，欢迎来到《小明财商》。我是主讲人小明。这是《小明财商》陪伴你的第八期。这一期我们聊聊一个贯穿不同学科的概念：成本。 先讲一个故事： 在上大学的时候，我有一个名叫车知云的韩国同学。有一年，他作为交换生去了中国。最后回来告诉我他最喜欢吃的中国菜有两个：一个叫番茄炒鸡蛋，另一个叫青椒炒肉丝。也不知道是他被蒙了，还是真的喜欢家常菜。虽然那是10多年前的事，我对他的答案还是记忆犹新。 我先问大家一个问题：一盘青椒肉丝多少钱？ 先别急着回答，我先来为你引入几个成本的概念再回头来看这个问题。 第一种方法就是简单的将肉丝，青椒和其他原材料的价格加到一起，然后看看原材料多少钱就是多少钱。这种想法其实就是我奶奶的想法。每次家人去餐馆吃饭，奶奶总会想方设法让大家少点菜。因为在她眼里，同样的菜到餐馆吃价格就是家里的3倍以上。奶奶从来不会考虑餐馆舒适的氛围，周到的服务，厨师的工资，店租，水电，煤气， 以及不用洗碗收桌子的愉悦感。 在我奶奶眼中 青椒肉丝的成本 = 青椒 + 肉丝 + 作料 这是一种成本概念。 当然，光是停留在我奶奶的思维层面上就会有些局限，所以会计学里有个专门的分支叫管理学会计。这门学科就会更具体的来计算这盘青椒肉丝的成本。首先，原料买回来要经过清洗，切丝还有存储。这个过程中免不了要有一些浪费，比如带骨头的肉要分切，骨头要剔除，切好的肉丝一段时间内用不完就要丢掉等等。一般规模较大的餐馆后厨分工复杂，有水台，打荷，砧板，炉头和上什。菜要到餐桌上还得经历传菜员，服务员，以及管理人员。这些人消耗的时间也要计入成本。除此之外，还要估算为制作这样一道菜用掉的煤气，水，电，租金等均摊开销。这样看来，一盘青椒炒肉丝的成本并没有开始想象的那么简单。因为我们采用了会计学中的通用算法，思维也更近了一步。 在会计学中 青椒肉丝的成本 = 青椒 + 肉丝 + 作料 + 人工 + 水 + 电+ 煤气 + 租金 还有一种成本就是做任何选择必然产生的成本，也就是经济学中的机会成本。因为资源是有限的，这一份肉和青椒既可以用来做青椒肉丝，也可以用来做法式炭烤里脊。那么青椒肉丝和法式炭烤里脊就互为成本，也就是说这时青椒肉丝的成本就是法式炭烤里脊，而法式炭烤里脊的成本就是青椒肉丝，因为这份有限的食材只能做一道菜。类似的，餐馆里的厨师也可能面临不同的职业选择，假设他们可以做厨师，医生或者银行家，那么做厨师的代价就是放弃掉的去做医生或者银行家的机会。在这三个选择中最好的替代选择就是我们所说的机会成本。实际上，相对会计成本来说，机会成本是一种 “假设的成本”，因为它是那个你没有选，或者放弃了的选择。这点有些像 “马后炮” 患者，如果我当年选了那份腾讯的工作我现在年薪百万，如果我当年买了北上广的房子我就身价千万，如果我嫁给了刘强东我就会天天上头条等等。 这些假设的选择就可以理解为机会成本，也就是选择的代价。 在经济学中 青椒肉丝的成本 = 法式炭烤里脊 讲到这里，我们引入了三个的成本概念，奶奶的成本，会计学的成本以及经济学的机会成本。那么一盘青椒炒肉丝到底多少钱？ 看看菜单上的价格就好了，只是这个价格可能和它的几个成本没有多大的关系。 那我们试着来回答一个更重要的问题: 你手上的钱的成本是什么？ 我的奶奶会说，存在银行里的钱没有成本。虽然我不拿利息，但是银行也不收费。成本为零。 会计师会告诉你，虽然银行没有收你任何费用，但是每年的通货膨胀会让你的钱贬值，所以长时间 3% 的通货就是你的成本。 而经济学家会说，你的钱可以存在支票账户拿 0% 的利息，可以去还掉 3% …
